피운 소시지용 콜라겐 껍질 사용은 최적의 결과를 보장하기 위해 여러 단계를 포함합니다.
1.재료 의 준비
- 요리법 을 선택 하라: 당신의 취향과 원하는 맛 프로파일에 맞는 소시지 레시피를 선택하세요.
- 재료 들 을 모아라: 고기 (돼지고기, 쇠고기, 가축 등), 향신료, 추가 재료 (지방 또는 채식물 등) 를 준비 하십시오.
- 2,콜라겐 소시지 껍질 패키지, 콜라겐 소시지 껍질은 필요할 때만
- 패키지
3.소시지 를 채우기
- 꽉 채우는 장비 를 준비 하십시오: 소시지 채우기 또는 채우기 부착 장치가 있는 밀러를 사용 합니다.
- 껍데기를 채워콜라겐 껍질을 튜브에 조심스럽게 누르고 끝에서 몇 인치나 매달아 두세요너무 많이 채워지지 않도록 주의해야 합니다 (요리 중에 터질 수 있습니다).
- 공기 주머니를 제거: 가득 차 있는 포장을 부드럽게 압축하여 공기 주머니를 제거하여 혼합물의 균일 분포를 보장합니다.
4.소시지 묶음
- 트위스트 앤 타이: 한 번 채우면, 보통 약 6~8 인치 길이의 소시지 를 만들어내기 위해 포장을 구부린다. 끝부분 을 부엌 로프 로 단단히 묶거나 소시지 포장에 사용 하기 위해 설계 된 클립 을 사용 한다.
- 스틱 에어 버블: 바늘 이나 소시지 찌개 를 사용 하여 형성 된 에어 거품 을 찌르십시오.
5.흡연 과정
- 담배 를 피우는 사람 을 미리 따뜻 하게 한다: 제조업체의 지침에 따라 흡연기를 설정하고 원하는 온도 (일반적으로 150°F에서 190°F 사이) 로 미리 가열하십시오.
- 소시지 를 걸어 놓거나 배치 하라: 소시지 를 연기에 넣는다. 설치 방식 에 따라 그릴 그레이트에 매달거나 평평 히 놓을 수 있다.
- 나무 칩 을 사용 하라: 맛을 위해 선택 된 나무 칩 (예: 히코리, 메스키트, 사과 나무) 을 첨가하고 연기의 수준을 모니터링하십시오.
6.요리 와 감시
- 온도 조절: 피우는 동안 온도를 점차 높여서 소시지를 균일하게 익히도록 한다. 돼지고기와 쇠고기 소시지를 위해 160°F의 내부 온도를 목표로 한다.
- 진행 을 감시 한다: 소시지 를 조심 하여 과열 하거나 건조 해지지 않도록 한다.
7.냉장 및 저장
- 건조: 소시지 를 바람에 건조 시키면 맛 을 더 좋게 할 수 있습니다.
- 저장: 더 오래 보관 하기 위해 냉장고 나 진공 밀폐 에 보관 한다. 연한 소시지 는 또한 후 에 사용 하기 위해 냉동 할 수 있다.
결론
피운 소시지에 콜라겐 껍질을 사용하는 것은 맛과 질감을 향상시키는 간단한 과정입니다.잘 만들어진 연소 소시지, 어떤 경우에도 완벽한.